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不管做什么菜，牢记这2个小诀窍，大厨：这菜做的不比饭店差

  【无论做什么菜，厨师记住这两点小技巧：这道菜不比餐馆差】这两年来，很多朋友都比较喜欢自己做饭，因为外面很多饭都比较油，而且自己做饭真的很省钱。如果不煮什么硬的，10块钱左右就能变现。
  不管你做什么菜，记住这两点，厨师：这道菜不比餐馆差
  所以很多朋友即使做的平平淡淡，也愿意去尝试。毕竟可以慢慢积累烹饪经验。但是刚开始的时候期望会更高，成品的味道会好想象，结果往往不尽如人意。食材新鲜，调料都加了，但是为什么味道和餐厅不一样？于是我开始各种补脑：是因为热还是锅？可能真的没有做饭的天赋吧。
  不管你做什么菜，记住这两点，厨师：这道菜不比餐馆差
  其实对于烹饪来说，这里面是有一些“天赋”的。有些人学不会怎么做。有的人第一眼就能学会，但不能偏科，兴趣和技能也是一部分。我们先不关心自己的兴趣，因为喜欢吃的人基本上都是对食物感兴趣的，当然也需要掌握一些技巧。接下来给大家分享两个烹饪小技巧，不管荤素都可以用，味道不比餐厅差。
  1.肉
  有朋友认为肉是和肉、蔬菜一起最有营养的食物，所以肉是必不可少的。但是每次炒肉片，都能炒出很老很硬的肉，还是没有味道。那是因为肉片放入锅里后，里面的水很快就被去除了，所以肉会变老，变成柴火。
  不管你做什么菜，记住这两点，厨师：这道菜不比餐馆差
  其实炒荤菜是有方法的。想要肉的味道好，腌制是烹饪前必不可少的一步，一点都不麻烦。将酱油、料酒、生粉、胡椒粉搅拌均匀后，腌制10-15分钟，可以很好的锁住肉片中的水分，使油炸后的肉片鲜嫩。
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  那么所有的荤菜都可以这样对待吗？排骨？红烧肉？当然不是。
  排骨和五花肉各有各的处理方法。通常，在烹饪前，将它们浸泡在清水中，以排出肉中的血液。而且热烫前一定要用冷水煮，这样肉的表面会慢慢成熟，不会影响口感。如果用热水煮，肉的表面在短时间内加热会收缩，所以会变得坚硬，不容易腐烂。
  不管你做什么菜，记住这两点，厨师：这道菜不比餐馆差
  2.青菜
  如今，人们越来越注重养生，更喜欢吃素食或清淡的食物。然而，绿色蔬菜通常测试烹饪的“技术”。火小，盐淡，放洋葱或者大蒜会影响菜的味道。怎么炒青菜比较好吃？不管你做什么菜，记住这两点，厨师：这道菜不比餐馆差
  首先温度是个问题。大部分蔬菜都适合炒菜。炒菜既能保证蔬菜的口感，又能刺激蔬菜的营养。相反，如果煮的温度跟不上，炒出来的青菜也是软踹的，口感不好，会渗出很多汤，所以要想保证青菜的口感，一定要注意煮的温度。
  不管你做什么菜，记住这两点，厨师：这道菜不比餐馆差
  其次，有些蔬菜不能直接油炸，比如豆类、菠菜等。这些蔬菜在吃之前需要焯一下。因为这些蔬菜含铁，所以在焯水加工过程中很容易变色，虽然不影响口感，但从外观上看确实没有意义。为了避免这种情况，您可以在焯水，期间向水中添加一些盐或植物油，以防止蔬菜变色。在焯水，之前，将它们浸泡在水中几分钟，并在水中加入几滴柠檬汁，以防止蔬菜变色。
  不管你做什么菜，记住这两点，厨师：这道菜不比餐馆差
  综上，做素菜一定要掌握火候，火不能太小；如果是炒肉菜，肉一定要提前腌制，这样才能保证口感和新鲜度。
  以上2个烹饪小技巧你学会了吗？