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厨师长教你做蒜苗炒皮蛋，鲜香入味，开胃下饭，怎么吃都不够

  皮蛋又称皮蛋、变蛋，是我国传统风味蛋制品，不仅深受国内消费者喜爱，在国际市场上也享有良好的声誉。皮蛋不仅是美味的食物，而且具有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》说：“皮蛋辛、涩、甜、咸，可泻，醒酒，上大肠火，治泻，散而聚之。”。中医认为皮蛋凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕等疾病。一般大众都可以食用，尤其是火旺者，儿童、脾阳虚者、寒湿泄泻者、心血管疾病及肝肾疾病患者食用较少。
  厨师教你做蒜苔炒皮蛋，好吃又开胃，但是怎么吃还不够
  据说皮蛋是外国人眼中的“黑暗料理”，可以避免，更不用说吃了。虽然黑黑的，丑丑的，味道很浓，但是深受国人喜爱。无论是用来煮粥、凉拌还是炒菜，味道都很好，口感顺滑，特别适合夏天吃，更不用说味道有多清爽了！
  一般蒜苗是用来炒鸡蛋和炒肉的。第一次搭配皮蛋。感觉还挺新鲜的吗？以下是蒜苔炒皮蛋的制作方法。
  【蒜苔炒皮蛋】
  1.先准备4个皮蛋，在锅里蒸5分钟，准备一小块五花肉，切成块，剁成肉末备用。
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  2.一片姜，打散后切成姜末和几片蒜，打散后切成蒜末，然后一起放入锅中。然后抓起5克豆豉备用，将2颗蒜苗切成小块，放入锅中，将红辣椒切成小块，去籽，切成红辣椒颗粒。
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  3.5分钟后，取出蒸好的皮蛋，加入冷水，这样可以更好的去壳。皮蛋全部去皮后，用刀切成四块半，再切成大小相同的小块。
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  4.所有的材料都准备好了，我们开始在锅里煮油，并加热它。将锅充分滑动后，倒出热油，加入冷油和肉末，快速翻炒并打碎，因为是热锅冷却油，炒肉末时不会粘锅。
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  5.炒肉末，抓几个干辣椒，倒入姜末蒜末，继续炒，炒出香味，倒入皮蛋，翻几下，开始调味。加入2克盐和1克胡椒，倒入蒜苗和红辣椒，翻炒融化调料，蒜苗30%成熟后即可出锅，然后放在盘子里吃。
  厨师教你做蒜苔炒皮蛋，好吃又开胃，但是怎么吃还不够好了，这个香滑的蒜苔炒皮蛋准备好了。让我们试一试！
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