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炖羊肉时，切记“3放2不放”，否则汤不鲜肉难吃，越炖膻味越重

  羊肉，尤其是这个季节，天气干，东西干，急需一碗羊肉汤。不香吗？羊肉汤的温柔伴随着一个大蛋糕。嚼蛋糕，喝汤。无论是在大雪即将来临的北方，还是在阳光不灿烂的南方，这种味道都能让人感同身受。
  炖羊肉的时候记得“三放二不放”，不然汤不新鲜，味道不好，越炖越重
  但是羊肉汤虽然好，但是很多小伙伴都反映，怎么在家炖汤呢？这羊肉汤不新鲜，味道重，难以下咽？其实这是因为羊肉的脂肪中含有石碳酸的成分。如果炖的过程中没有去掉羊脂，会让汤的味道越来越重。但是我们家里没有地雷。如果去掉脂肪，就说不出还剩多少羊肉了。如果我们被适当地浪费，如果我们被长辈看到，我们就会受到深刻的教育。而且瘦肉可以帮你做饭，所以味道不好。没有肥肉，羊肉汤达不到乳白色。就像我们之前介绍的，有什么方法可以让我们的汤不脱羊脂也很好吃？
  炖羊肉的时候记得“三放二不放”，不然汤不新鲜，味道不好，越炖越重
  当然有！祖先的智慧不是开玩笑的。他们可以说是真正的“吃货”。他们总结的经验是，羊肉的品质各地不一样，需要的食材也完全不一样。别以为这是废话。比如西北地区的羊肉质量上乘，甚至加点盐和调料就能得到美味的羊肉汤。新疆，内蒙和宁夏滩的羊肉是一样的。一点调料就够了。羊肉质量高，食材完全没用。但我们沿海地区的羊肉品质是第二位的，要用食材来激发羊肉的鲜美风味，但即便如此，炖羊肉也要“三放二放”。
  炖羊肉的时候记得“三放二不放”，不然汤不新鲜，味道不好，越炖越重
  一个不放八角
  我们老一辈总结出一个黑话叫“猪不椒羊”，意思是炖肉不加辣椒，炖羊肉不加大食材。这种食材指的是八角，因为八角本身味道很浓，会破坏羊肉的鲜美口感，让羊肉更加炖制。
  炖羊肉的时候记得“三放二不放”，不然汤不新鲜，味道不好，越炖越重
  第二，没有料酒
  众所周知，料酒是用来脱腥脱味的。腌肉或海鲜是绝配，但对羊肉不行。因为本身的酸味，和羊肉结合会破坏美味的羊肉汤，让汤的味道变得奇怪。
  炖羊肉的时候记得“三放二不放”，不然汤不新鲜，味道不好，越炖越重
  讲完2，我们继续讲3。
  一旦浸泡在冷水中
  羊肉切成大块需要用冷水浸泡1-2小时。放血的水一定要充分浸泡，反复多次，直到把血水处理干净，才能从根本上减少膻味。炖羊肉的时候记得“三放二不放”，不然汤不新鲜，味道不好，越炖越重
  二、放姜片、白芷、茴香
  放入同样的冷水中煮沸，撇去锅内泡沫，放出姜片、白芷、茴香，继续焖1-2小时。切记不要加盖子，这样炖出来的羊肉汤才清澈。
  炖羊肉的时候记得“三放二不放”，不然汤不新鲜，味道不好，越炖越重
  第三，放盐，撒一些欧芹或葱
  出锅前加点盐调味，再撒点欧芹或小葱增加风味。嘴重的朋友可以在碗里加入一些他们喜欢吃的辣椒酱。
  总结：
  想炖好羊肉，记得2上3。这是你舌尖上的安全。注意我的食物，不要迷路。