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人造白糖是人类的祸害？白糖真正的危害只有这两种

较真要点：

“人工白糖”本质上是蔗糖，没有“更容易被细菌和癌细胞利用”等“小分子”的各种“恶”。真正需要担心的是过量摄入添加糖导致的龋齿和肥胖的风险。

查证者：阮光锋丨食品与营养信息交流中心科学技术部主任

糖果、蛋糕等甜食总让人欲罢不能，但很多文章和影视作品都说吃糖太多对身体有害。许多专家也建议我们少吃糖。国家甚至发起了“三降”行动，号召人们降糖。一些网民想出了一个由来已久的“文琪”—— 《倪海厦老师——人工白糖的祸害》，它评估了糖的各种危害。理论依据是“精制白糖分子小，更容易被细菌和癌细胞利用，会增加患牙周病和癌症的风险……”

降糖真的是我们提倡的，但是这些说法是真的吗？

一、精炼白糖分子小，更易被细菌利用？

文章说：精制白糖分子小，能被细菌吞噬，所以糖会被口腔中的细菌吞噬，产生的酸会腐蚀牙齿，引起牙周病。

真相:白糖是从甘蔗和甜菜中提取的糖蜜制成的糖，其主要成分通常是蔗糖。从分子结构来看，蔗糖其实是一种“二糖”。二糖分子不小，甚至不能被人体和大多数生物直接吸收利用。需要消化分解成更小的“单糖”来吸收利用，通常是“葡萄糖”。

事实上，“葡萄糖”是我们人体和大多数生物最基本、最主要的能量利用形式。所有的糖，无论是二糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖，还是“多糖”如淀粉，在被吸收和利用之前，都必须进一步分解成相对较小的“葡萄糖”。而且精制只是去除杂质，提高纯度，并没有使白糖的分子变小。还是蔗糖。

如果吃糖过多，不注意口腔卫生，残留的糖分很容易被细菌利用产生酸性物质，增加患龋齿的风险。但这不是因为白糖的小分子，而是因为口腔清洁不够及时。

二、精炼让糖更容易被癌细胞利用？

文章说：精制白糖和各种人工维生素一样，经过精制过程，天然分子变得很小，很容易被癌细胞吸收，相当于喂癌细胞。这才是维生素吃得越多越容易致癌的真正原因。

真相:首先，“维生素吃得越多，就越容易致癌”这种说法完全是无稽之谈，根本不能作为依据。其次，精炼只是一个提纯物质的过程，主要是去除一些色素、果渣等杂质，最终形成色泽纯正的蔗糖。如果杂质去除不够，只会得到不同的产品，最常见的是红糖。它不会使“分子变小”，更不会被癌细胞轻易利用。

三、白糖会增加癌症风险？

还有人说长期食用白糖制品会导致食道癌、胃癌等致命癌症，蔗糖是“碱性大分子”，要吃蔗糖而不是精制白糖。

真相:吃太多的糖确实对你的健康有害，但是当你说它会导致癌症时，它的意思是“如果你想增加犯罪，你会发现它”。

在评估了糖摄入与健康的关系后，世界卫生组织认为，糖摄入过多会增加患龋齿和肥胖的风险。当然，肥胖也会增加患各种慢性病和癌症的风险，但这和糖没有直接关系，也不是单纯的糖锅。

世卫组织最新的糖摄入指南建议我们每天摄入的糖不超过50克，如果可能，最好控制在25克以内。需要指出的是，这里的糖是指添加的糖，而不是食物中天然存在的糖。添加糖是指添加到食物中的糖，包括蜂蜜和果汁中的糖。文中提到的蔗糖一般是作为添加糖使用的。它不是“碱性大分子”，需要加以限制。新鲜水果中的果糖，牛奶中的乳糖，谷物和土豆中的淀粉，都是天然食物中的糖类。

最后，我想谈谈这个张文的作者。倪夏海于2012年去世

，通过其曾创办官网的人物介绍可以看到，他并非研究食品营养的专业人士，而号称“精通经方医学、命理、占卜、风水”。

四、减少糖摄入，我们能做什么？

总之，“人工白糖”本质上就是蔗糖，更没有前文所述种种“祸害”，真正需要担心的是添加糖摄入过多导致的龋齿和肥胖的风险增加。如果注意适量，同时保证总能量的收支平衡，糖还是可以吃的。之所以现在都说糖不健康，主要问题是我们吃太多了。

因此，想要减糖，建议从以下几个方面做起：

1.日常尽量不喝甜饮料，如果想喝，尽量选无糖饮料。

2.即使是纯果汁也要少喝，尽量直接吃水果。

3.焙烤食品尽量控制数量，如果想要吃，可以选择无糖的。

4.平时自己饮食或者烹调食物，都要养成尽量不加糖的习惯。

5.购买包装食品时，注意看营养标签，尤其是那些号称“零脂肪”、“低糖”或“无糖“的食品，一定要注意看它的成分和营养素含量。另外，在食品标签中，还有很多东西其实也都是糖，比如玉米糖浆、麦芽糊精等，如果有这些东西存在，也要注意少吃。

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