当前位置：热帖财经资讯网 >> 健康 >> 文章正文

反季节水果用激素催熟？不要被这些谣言吓倒 这是真正需要小心的事情！

较真要点：植物激素的确存在，但是对人体的效用可以忽略不计。只要是通过正规渠道购买的食物，就可以把心放到肚子里去。

审核人：施(首都医科大学附属北京友谊医院)

激素，对于人来说，有点像“猛兽”。每当有什么东西碰到它的时候，人们就害怕躲避它。

在之前播出的电视剧《小欢喜》中，有这样一个场景：

(故事截图，来源：网络)

在剧中，一位医生告诉乳腺癌患者不要吃含有激素的食物，如蜂胶。这一情节引起了蜂胶行业的不满，中国蜂产品协会蜂胶专业委员会也发表了特别声明，还让广电总局为蜂胶“呐喊”。

现在网络上玩的《小欢喜》版本删除了“蜂胶”的相关台词。

蜂胶含有激素吗？是不是有些食物，比如草莓、西瓜、即食鸡鸭、鳗鱼等等都含有激素？

今天，让我们一次澄清食物中的“激素”问题。

第一，蜂胶里有没有激素？

我们所说的“激素”是生物体内不同内分泌器官产生的多种化学物质，如胰岛素、胰高血糖素、甲状腺激素、生长激素、雄激素、雌激素等。

它们调节生物体全身相应的器官或组织，从而决定受试者的生存状态，保证个体生命的延续和遗传。

激素水平异常可直接导致生命活动和生长发育异常。所以大部分人对“激素”这个词总是很无知，很尊重。一听到哪种食物含有激素，就要马上警惕。

第二，那么，蜂胶是不是一种需要警惕激素含量的食物？

蜂胶是蜜蜂用来建造蜂巢的“粘合剂”，有点像人类用来建造房屋的水泥浆。

它是由蜜蜂从植物孢子或树干破皮中收集的，与蜜蜂下颌腺和蜡腺的分泌物混合，用蜂蜡和少量花粉加工而成的一种气味芳香、粘稠的胶状固体物质。

研究表明，天然蜂胶的基本成分为：39% ~ 53%的树脂树香化合物、12% ~ 17%的多酚、2% ~ 3%的多糖、19% ~ 35%的蜂蜡和8% ~ 12%的杂质(包括花粉等)。).

(天然蜂胶)

可见蜂胶中并没有上述提到的激素。另外，在目前的研究中，还没有发现蜂胶具有激素样的生物活性[2]，这也印证了这一点。

至于广为流传的“蜂王浆含有激素，多吃容易导致乳腺癌”的谣言，你可以放心。早在20世纪80年代，北京农业科学院的专家就用放射免疫法检测蜂王浆中的激素含量。

结果表明，每100克鲜蜂王浆中含有416.7ng雌二醇、108.2ng睾酮和116.7ng孕酮。注意这个单位，“ng”的意思是“纳克”，一纳克等于十亿分之一克。

所以蜂王浆中的激素含量很低，远远低于我们日常吃的牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶中正常的内源激素剂量。牛羊肉中雌二醇含量是蜂王浆的10-400倍，羊肉中孕酮含量是蜂王浆的500倍，牛奶中睾酮含量是蜂王浆的20-150倍[3]。

3.西瓜草莓用激素下药？

随着科技的发展，人们可以吃西瓜和草

莓，口味、品相越来越好，甚至还能吃上反季节蔬果。

这本是好事桩，但是每年都有这样的传言流出：“这西瓜和草莓这么大，是不是打了激素药？”“反季节蔬菜吃不得，用激素催生的！”

（来源：网络）

激素真有这么可怕？还是了解清楚再说吧。

植物体内本身就含有各种调节生长发育的激素，不过农业生产方面，生产者会使用人工合成的植物生长调节剂，这些调节剂的结构、生理特性与天然植物激素相似，有些调节剂在功能还能够对抗天然植物激素，以此来提高作物产量、改良作物品质。

目前常用的植物生长调节剂有 5 大类：生长激素类、赤霉素类、细胞分裂素类、乙烯和脱落酸。

植物生长调节剂属于“农药”范畴，在投放到生产、经营和使用之前，需要监管机构进行科学实验和评审。只有证明效果好、对人畜健康、安全、对环境友好后，才能获得批准。

我国获批试用的植物生长调节剂绝大多数属于低微毒性；而且农业生产过程中，生产者也不敢妄加大量使用，因为过量使用反而会损害作物。

因此，植物生长调节剂残留量低，膳食暴露风险低，安全性有保障；国际范围内，也鲜有因植物生长调节剂残留而引起的食品安全事件[4][5]。

图片来源：站酷海洛

另一方面，植物生长调节剂也不是随随便便就能在人体内产生作用的。它只跟自己的“有缘人”（植物内的植物激素受体）结合在一起才能起作用。而人体内根本没有它的“有缘人”（受体），也就不会擦出什么“爱的火花”，所以植物激素对于人体不会具有激素活性，也不可能起到什么调控作用。

简言之，植物激素的确存在，但是对人体的效用可以忽略不计。只要是通过正规渠道购买的食物，就可以把心放到肚子里去。

至于反季节蔬菜，也没有那么多好担忧的，多是通过以下三种方式实现：“异地种植”，比如从南方运到北方；“异地种收”，应季收割好蔬菜通过技术实现长期保存，跟北方冬天储藏大白菜一样道理；“大棚种植”，通过人为控制植物生长需要的光照、水分、温度等，并且合理合规运用植物生长调节剂，就可以实现。

四、“速成鸡鸭”、黄鳝、鱼虾是用激素、避孕药养大的？

除了植物，人们常吃的肉类也常常被怀疑与激素有关，比如 40 天出栏的鸡鸭，肥嫩的黄鳝、鱼虾等，都因为长得又快又肥，而引起了人们的猜疑。

然而，在这里，激素还真没能帮上养殖户的忙。

现代化养殖场的这些动物，之所以长得又快又好，是规范化养殖下，采用优良的品种、精心配比的饲料、合理优化的光照、温度等养殖条件多方发力的结果，根本用不着激素画蛇添足。

图片来源：站酷海洛

换句话说，激素还有可能帮倒忙。

一方面来说，世界各国都明确规定禁止使用激素养殖鸡。如果较大规模的养殖户冒着“非法生产”的危险，使用激素，对比收益来说，风险实在太大了；另一方面，激素使用不对，反而可能导致鸡鸭死亡率增加，得不偿失。

除了激素，还有鱼虾、黄鳝用避孕药催肥的传闻也让很多人恐慌，这真是个生命力顽强的谣言啊……

实际上，早有研究资料表明，黄鳝吃了添加激素的饲料后，可能导致体内代谢紊乱，增加了身体脂肪的沉积，随之表现出抗病力差直至死亡的情况[6]。再加上避孕药那么贵，一颗动辄几十元，如果是你养鱼虾，会做这亏本的买卖吗？

吃胎盘“大补”？这才是要当心的激素食物！

相比前面这些广为人知的激素谣言，还有某些“非常规的食品”，反而因为激素，让不少人“追捧”。

比如“紫河车”，即人的胎盘，因为含有激素等与生长和免疫有关的活性物质，被某些人吹捧为具有“抗衰老、大补、美容”等功效的神奇好物，不少产妇将自己的胎盘带回家去“补身体”，直接煮食煲汤服用。

胎盘真的有这么大功效吗？答案是否定的。

2015 年，曾有研究人员检索了 1950 年 1 月至 2014 年 1 月这 64 年间关于胎盘生吃、煮熟、服用冻干胶囊的的文献，共计 49 篇（包括人体试验和动物试验），结果发现并没有高质量证据显示胎盘有特别的健康益处[7]。

相反，吃胎盘会有染病风险。

胎盘原是母体为婴儿传输氧气和营养物质的“中转站”。然而除了运输营养物质，母体的一些病毒，如风疹、乙肝、艾滋病病毒、梅毒等，也有可能在妊娠期就污染了胎盘，并通过胎盘传播给胎儿。

而且，由于胎盘含多种激素，现实中真的发生过导致孩子性早熟的案例。

（来源：南方都市报）

此外，我国明确规定：“任何单位和个人不得买卖胎盘”（《卫生部关于产妇分娩后胎盘处理问题的批复》2005）。所以，产妇的胎盘往往是作为医疗废弃物处理的。目前的胎盘流通基本属于黑市交易，其来源与安全性问题都缺乏保障。

而为了保持胎盘物质的活性，往往是采用冻干甚至生吃的方法来处理，这会增加食用者感染疾病的风险；而如果煮熟了，胎盘其中的活性物质也丧失许多，更加没有花高价钱买来吃的必要了。

关于激素与这些食物的“纠葛”，咱既不用盲目恐慌，也不要随意追捧。了解其中的原理之后，生活中的很多谣言就不攻自破了。

参考文献：

[1] 郦金龙, 赵文婷, 王盼, 等. 蜂胶的研究应用进展[J]. 中国食物与营养, 2011(06):22-26.

[2] 郑宇斐，蒋侠森，陈曦，张翠平，胡福良. 2018 年国内外蜂胶的研究概况. 蜜蜂杂志，2019，4：1-5.

[3] 陈明虎, 陈坤. 浅析蜂王浆的激素效应[J]. 蜜蜂杂志, 2010, 9(9): 12–14.

[4]http://www.cdcp.org.cn/mobile/lgmtbddht/201405/511a4f31ef9745ae9ae925a3fd84fa60/files/4acea62b3619492e9d76845e1e745b12.pdf

[5] http://www.moa.gov.cn/govpublic/ncpzlaq/201807/t20180711_6153933.htm

[6] 肖潘潘, 张文, 李刚,等. 求证·探寻喧哗背后的真相·关注水产品质量安全(二), 黄鳝是激素催肥的吗?[J]. 中国水产, 2012, 440(7):11-13.

[7] Coyle C W, Hulse K E, Wisner K L, et al. Placentophagy: therapeutic miracle ormyth?[J]. Archives of Women's Mental Health, 2015, 18(5):673.

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

*本文版权归腾讯医典所有，未经授权禁止媒体转载，违规转载将依法追究法律责任。欢迎个人转发至朋友圈。

*欢迎微信搜索并关注公众号“腾讯医典”，获取更多健康科普知识。