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随着资本涌入生产和产能扩张 一万个品牌疯狂成长 “酱酒热”能持续多久？

正文| AI财经学会张可欣

编辑|孙悦

酱酒，赛道，正处于一个前所未有的契机节点。

6月9日，中国酱酒投资峰会论坛在杭州举行。行业专家、投资者和经销商齐聚一堂，就近年来白酒行业出现的“酱酒热”现象，以及未来的预测，发表自己的看法。

酱酒到底有多热？

有这么一套统计：在浙江，酱酒市场的比重从过去的10%左右上升到2020年的近20%；在山东、河南两省，近年来酱酒销量甚至接近各省白酒总销量的1/3、1/2。

"所以，近年来，酱油酒不仅是火，而且是热的."与会嘉宾表示，以茅台为代表的酱油酒除了价格高端、品质内涵高之外，完美满足了消费升级的需求，更重要的是，酱油酒的巨大利润率引起了众多经销商和投资者的关注。

据中国酒精饮料协会数据，2020年1-12月，中国酱香型白酒实现行业销售收入1550亿元，约占中国白酒行业总销售收入的26%；但同时酱香型白酒销售利润630亿元，占中国白酒行业利润的39.7%，利润率高达40.6%，是白酒行业不折不扣的金手指。

基于此，行业能感受到的是企业在扩大生产，染酱；资本正在涌入并撒下酱料。

“去年，我们提议将整个酱酒的生产能力扩大。对于个体企业，行业提出了“525”的概念，即5000吨是生存的门槛，2万吨是主流酱酒企业的进入门槛，5万吨是一线酱酒企业的生产门槛。据酱料专家全图介绍，“我们看到，郎酒、西九今年将实现2万吨的产能；茅台系列酒和国台酒都将未来五年左右的产能规划提高到5万吨以上。"

而“酱染”现象并不少见。很多知名的葡萄酒公司，比如以其他口味著称的Shede、千金红、圣椰子岛，今年都明确表示，公司未来会有进军酱酒的打算。

同时资本也注重酱酒。现在茅台市值稳定在2.7万亿，郎酒和台湾都在走向资本市场。虽然有些波折，但业内还是看好他们的资金路径。成立于2020年5月9日的宝云集团，在成立一年内完成了四轮融资。此外，保云已完成融资近10亿元，本次会议宣布融资6亿多元的A轮。宝坻集团董事长李时珍也透露，“其实我们已经筹集了很多，但我们只需要不到7亿元，因为我们认为这个金额是我们现阶段合适的融资金额。”

酱酒还能热多久？

老酒酱酒是整个峰会论坛关于未来白酒格局的主流观点。

“但其实对于大多数流通企业来说，老名酒基本上遥不可及，因为这个格局已经被瓜分了。而酱酒轨道才刚刚开始。从20年来浓香型行业的发展来看，酱酒还处于前半段，行业非常落后。所以未来酱酒的整个轨迹还是有很大的成长空间的。”加权图形表示。

预计未来十年中国酱酒收入将超过4000亿元。五年内酱酒生产企业收入将达到2500亿元左右，十年内将达到4000亿元左右。而十年后，“我们相信茅台和非茅台酱的市场份额可以分成一半，这是一个机会。”

同时，由于酱酒企业的快速成长，几年内出现了成千上万个品牌，与会专家纷纷表示“不合理”，认为未来酱酒将会品牌化、规模化、高度集中化。“20年来，浓香型从初级形态发展到今天的高级形态，已经成就了10个左右的主流品牌。所以，未来十年，酱酒也可能呈现10个主流品牌。”

但与此同时，“辣酱加酒”的观点并不完全乐观。比如，目前很多观点认为，未来辣酱将迅速推动市场、经销商和消费者的普及和扩大。但目前辣酱只体现在资金、生产、销售上，未能做到100%传递给消费者。

p">随着近年来渠道的进化，李士祎认为传统经销模式已经无法满足酱酒从生产到消费端的完美传导。如传统电视广告，永远只能在中高端酒品类上解决消费者听到、消费者看到，即消费者知晓率问题。但是若消费者没有体验，整个消费闭环是无法完成的。

以连锁体验馆模式，满足消费者包括视觉、听觉、嗅觉、味觉及感知体验的精神需求，这同时也为经销商搭建了新的价值平台。

对此，中国酱酒与连锁行业趋势，卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏就表示，“酒业的新风口伴随着酱酒流通领域的变革到来，连锁化成为传统酒商转型升级的重要机会，头部名酒+头部酱酒连锁供应链将具有更强竞争力。相比传统酒商，酱酒连锁具有深度体验化、深度服务化、社群流量化、线上与线下结合的优势。”

针对酱酒热中的一些冷思考，会议专家们纷纷表示，只有杜绝投机，学会心怀长期主义，才能真正看到酱酒这个产业，这个品类的机会将是一个长达20年以上的蓬勃向上的巨大机会。这里面蕴藏的能量、商业机会、蕴藏的变革和创新空间一定是超乎想象。“所以，我们在这个赛道上，一定要用十年、二十年的时间来布局，千万不要做短期主义，否则会比较吃亏。”

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